 材料： |
9 伏特乾電池 5顆
鱷魚夾 2組
鋁箔（鐵釘、不銹鋼絲）
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運動飲料
水
洋菜 |
滴管
保麗龍托盤
保鮮盒 |
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| 原理： |
| 植物色素分子為帶有電荷的大分子，將其置於電場中，即會向兩極移動，因其所帶的電荷及其分子量的大小不同，移動的速度也會有所差異，如此即可分別出不同的色素。為記錄此一結果，我們可以將色素置於均勻的介質（承載物）中，如洋菜膠中，再浸於電解液中，兩端加以正、負電極，就可形成電場，將色素分開，來判斷花色素的組成。 |
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| 方法： |
- 準備運動飲料作為電解液。
- 於保鮮盒中配製0.8%的洋菜凍：以0.8%比例的洋菜加運動飲料以微波爐加熱溶解，再倒於保鮮盒中待其凝固，保鮮盒一端放置保麗龍裁成的齒模，洋菜凍上製成一列齒槽。
- 保鮮盒兩端配置電極，並將洋菜凍浸於運動飲料中備用。
- 將花磨碎，擠壓出花的色素。
- 以滴管將色素滴入齒槽中。
- 5顆9伏特乾電池串聯，以鱷魚夾分別導引（-）及（+）極，至兩端的鋁箔。
- 運用上述的電泳方式，約數十分鐘，即可將色素分離出不同的色帶。
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花朵的配色
